index

For å se på videoer på iPhone og iPad må du bruke TV3 play -appen, som du finner gratis i App Store.
1

Hellstrøms is og arme riddere

Iskrem
1 - 2 timer

I matchende denimskjorter laget Eyvind og broren Jan barndommens iskrem. I tillegg til vanilje-, krokan- og jordbæris, disket de også opp med arme riddere. Her finner du oppskriftene!

Is:

  • Del vaniljestengene på langs og skrap ut frøene.
  • Varm opp melk, fløte, vaniljestenger og frø. Pisk egg og sukker til eggedosis. Tilsett litt og litt av den varme melk- og vaniljeblandingen i eggedosisen under stadig omrøring.
  • Ta blandingen over i en kjele og varm opp til 80 grader, til den tykner. Rør hele tiden. Det må ikke koke.
  • Ta ut vaniljestengene og press fingrene langs stengene slik at du får klemt ut all saften. Sil blandingen over i en bolle og avkjøl.
  • Kjør i iskremmaskin til den er ferdig. Bland gjerne inn litt whisky rett før du serverer iskremen.

Krokan:

  • Smelt sukkeret i en jerngryte til en lysebrun karamell. Pass på at det ikke blir brent!
  • Rør inn mandlene i karamellen og hell det over på et bakepapir.
  • Avkjøl og grovhakk med kniv.

Jordbærsaus:

  • Kjør jordbær, sukker og sitronsaft med stavmikser eller kjør i en blender til saus. Sil sausen.

Arme riddere:

  • Skjær av skorpene på brioche eller loffskivene og stek dem i smør og sukker til de er gylne.
  • Server med vaniljeis, jordbærsaus, jorbær i biter og hjemmelaget krokan.

Ingredienser

Beregnet for 2 voksne og 0 barn.

Lag denne oppskriften for

Is:
6 dl h-melk
4 dl kremfløte
150 g sukker
10 eggeplommer
2 vaniljestang

Krokan:
500 g mandler
150 g sukker

Jordbærsaus:
500 g jordbær
100 g sukker
1 sitron, saften av

Arme riddere:
4 skiver av loff eller brioche
50 g smør
50 g sukker

Ta denne oppskriften med deg

+47