Lammekoteletter:

• Kjøp en ferdig lammecarré hos slakter’n, eller start med en hel sadel og skjær ut selv.
• Del opp sadelen ved første ribbeinet inn i leddet.
• Deler kotelettstykket, ser at det er koteletter på begge sider.
• Skjær ut lammeryggen.
• Bruk en skarp kniv, gå ned langs ryggbeinet og åpner.
• Her kommer det to koteletter, skjær langs beinet og skjær koteletten løs fra ribbeina med en dårlig kniv. Spør eventuelt slakter’n.
• Nå har du fått to lammerygger. Skjær koteletter, det blir 4-5 koteletter på en rygg.
• Bruk avskjære i en lammekraft.
• Skjær ut kjøttet som sitter mellom beina.
• Skrap beina fine til lammecarré.
• Skjær ut like koteletter, det ble fem vakre koteletter.
• Ut av syv ribbein skjærer du 5 koteletter.
• For at de skal være like store hopper du over det første beinet.
• Viktig at de deles like store.
• Ut av en lammerygg får du 10 koteletter.
• Krydre lammekotelettene med salt, pepper og rosmarin.
• Legg kotelettene med fett siden ned i en varm grillpanne.
• Når du ser at fettet er blitt sprøtt, snur du kotelettene. Stek cirka i 4-5 minutter, vend underveis og stek på alle kanter.
• Server lammekoteletter med røsti, smørdampede grønnsaker, syltet hvitløk og lammesjy.

Lammekraft:

• Varm en gryte med litt rapsolje.
• Brun lamme avskjær på sterk varme. Det skal brunes men ikke brennes.
• Tilsett sjalottløk og gulrot i biter, hele fedd hvitløk og rosmarin.
• Fres videre et par minutter i den varme gryten.
• Hell på vann til det dekker og la det koke.
• Bruker bare vann for å bevare den fine lamme smaken. (kan bruke vin, men da endres smaken). Kraften må koke i 2-3 timer, skum av fettet underveis.
• Sil kraften og kok inn.
• Smak til kraften med litt salt og pepper, og bland eventuelt inn litt olivenolje eller smør før servering.

Syltet hvitløk:

• Del hvitløk i to på tvers, skal se ut som en blomst.
• Legg 1 ss smør i en kjele og legg hvitløken med snittet ned.
• Tilsett mer smør og dryss over salt.
• Sett i ovn ved 120 grader i cirka 1 time.
• Snu løken forsiktig underveis.

Røstipoteter:

• Skrell potetene og høvle dem på en mandolin i tynne skiver.
• Skjær så potetene i tynne strimler med en stor kniv.
• Varm en teflonpanne med olivenolje, og fordel potetstrimlene som en potetkake.
• Bland inn den finhakkede sjalottløken.
• Salte og pepre.
• La det steke i cirka 5 minutter, snu potetkaken ved hjelp av en tallerken, og stek videre på den andre siden.
• Sett den i ovnen ved 180 grader i 5 minutter.
• Potetkaken skal være gyllen og sprø på begge sider. 

Smørdampede grønnsaker:

• Rens alle grønnsakene, og kutt i pene biter.
• Forkok  grønnsakene i kokende lettsaltet vann i 30 sekunder, så i kaldt vann.
• Skjær av stilken på sjampinjongen og del den i seks båter.
• Fres soppen i litt smør i en varm panne til den er gyllen.
• Tilsett resten av grønnsakene i pannen med sopp og varm opp rett før servering.
• Ta i litt mer smør og olivenolje, og krydre med litt salt og pepper.