Hamburger:

• Skjær opp kjøttet i biter og kvern kjøttet i en kjøttkvern, gjerne to ganger. Lag fire store burgere. 
• Press kjøttet i en ring 200-250g pr person. Gni en dråpe med olivenolje på hver side av burgeren før du steker dem i en varm grillpanne. Stek burgerne 2 minutter på hver side.
• Krydre med salt og pepper. Legg osteskiver på burgerne og etterstek i ovn fem minutter ved 180 grader.
• Del hamburgerbrød i to og pensle innsiden med smeltet smør, sett i ovn ved 180 grader i to minutter til sprø skorpe.
• Legg opp burgerne pent på tallerken.
• Legg rødkål coleslaw på den ene skiven og tomatketchup på den andre, legg på tynne skiver av løk og issalat i strimler, dryss over hakket persille.
• Legg på varm burger og server.

Ketchup:

• Flå tomatene. Skjær et kryss i toppen av tomatene og skjær ut stilken. Legg i kokene vann til skinnet slipper cirka 30 sekunder.
• Avkjøl tomatene i isvann. Dra av skinnet på tomatene. Skjær av tomatkjøttet og skjær tomatkjøttet i små terninger til tomat concasse. Kjør tomat innmaten til puré med en stavmikser.
• Varm litt olivenolje i en gryte og tilsett finhakket hvitløk, finhakket sjalottløk og brunt sukker. La det frese litt før du tilsetter tomatinnmaten. La det koke opp og la det småkoke i et par timer under lokk.
• Sil sausen og tilsett hakkede tomater og smak til med salt, pepper og kajennepepper.

Aioli:

• Del hvitløkfedd og ta ut spiren. Knus hvitløk med kniven og hakk fint. Legg hvitløken i en liten mikser og kjør til puré.
• Tilsett eggeplommene, salt og sitronsaft.
• Tilsett litt og litt olivenolje og kjør til en tykk masse.
• Avslutt gjerne med litt varmt vann slik at den ikke skiller seg.
• Oppbevar i tett boks i kjøleskap.

Coleslaw:

• Skjær rødkål i tynne strimler og bland med aioli. Server til burger.

Hamburgerbrød

• Bland alle ingrediensene i bollen til kjøkkenmaskinen.
• Bruk en eltekrok og elt i kjøkkenmaskinen i cirka 15 minutter, da skal alt være godt blandet. Dekk bollen med plast og sett deigen til heving på et lunt sted.
• Deigen skal heve til dobbel størrelse, og det kan ta 40-50 minutter. Ta deigen ut på kjøkkenbenken og strø mel over.
• Del den i to, og del hver halvdel i åtte biter. Rull dem til boller som legges på et stekebrett med bakepapir. Ha litt mel på hånden og klem bollene flate.
• Dekk med et rent kjøkkenhåndkle og la bollene heve til dobbel størrelse, cirka 30 minutter.
• Når de er ferdig hevet, pensler du dem forsiktig med pisket egg og strør over sesamfrø eller valmuefrø.
• Stek bollene midt i ovnen ved 180 grader i cirka 20 minutter.