Fiskesuppe:

• Dypp levende sjøkreps i kokende vann. La ligge i et minutt.
• Legg så i kaldt vann.
• Skill hodene fra halen, og dra av klørne. Skill ut nakken til kraften.
• Rens halene ut av skallet, de skal i suppen helt tilslutt, de siste 30 sekundene.
• Varm en kjele med 2 dl olivenolje.
• Fres strandkrabbene i den varme oljen i et par minutter, tilsett sjøkreps nakkene og fres videre.
• Knus skallene med en kjevle slik at du får ut mer smak.
• Tilsett løk i biter, fennikel i små biter og knuste hvitløksfedd, og rør godt sammen.
• Tilsett en neve grovhakket timian og hakket stangselleri i små biter og purre i små biter.
• Grønnsakene kuttes i smått fordi de skal gi mest mulig smak på kortest mulig tid.
• Fres alt på sterk varme.
• Tilsett tomater delt i fire og tomatpuré.
• Hell på vann til det dekker og la det koke i 20 minutter. (1 kg sjøkrepshoder,3kg strandkrabbe, 4l vann). Suppen skal koke i 40 minutter.
• Skum av kraften, kjør med en stavmikser og sil suppen først i en grov sil, så i en litt finere sil.
• Smak til suppen med safran og la koke i 10 minutter.
• Tilsett poteter i skiver de siste 10 minuttene.
• Smak suppen til med salt før du heller suppen over fisken.
• Skjær baguette i tynne skiver cirka 1 centimeter, og legg på et brett.
• Stek i ovn til gyllen og sprø.
• Ta av skinnet og skjær torskefilet og uer filet i finger tykke biter.
• Breiflabbkjaker deles i biter.
• Del sjøkrepshalene i to, langs med ryggen, og ta ut tarmen. Den svarte strengen.
• Legg fisken i en jerngryte og hell over suppen, den skal trekke et par minutter. 
• Sjøkrepsen går i rett før servering.
• Gni inn baguette krutonger med et fedd hvitløk.
• Server suppen rett fra gryten og server rouille og krutonger ved siden av suppen.

Rouille:

• Skrell hvitløk, ta ut spiren og knus feddene med en kniv.
• Hakk chili fint. Kjør hvitløk og chili i en mikser til fint.
• Tilsett salt og eggeplommer og litt safran, kjør videre.
• Tilsett litt og litt olivenolje helt til du har fått majones konsistens.
• Tilsett litt varm suppe og kjør litt til.