index

For å se på videoer på iPhone og iPad må du bruke TV3 play -appen, som du finner gratis i App Store.

Hellstrøms fengselsbiff

Kjøtt
Amerikansk
30 - 60 min

Hellstrøm rydder opp den flotte restauranten Fengselet mat- og vinkjeller i Stord. På menyen står Fengselsbiff. Programmet ble sendt på TV3 i 2009.

1. Smelt halvparten av smøret og kjør det med persille, gressløk, salt, pepper, hvitløk og sennep på stavmixer eller blender til glatt puré.  Rør det sammen med resten av smøret og smak til med salt, pepper og sennep. Rull i plastfilm eller oppbevar i egnet beholder.

2. Skrell løken og kok den i saltet vann med sherryeddik og sukker. Hvis vannet smaker godt blir løken også god. 

3. Avkjøles på brett, ikke i kaldt vann da den mister mye smak og farge. 

4. Hvis du har mulighet til å koke løken en stund før servering vil den få en mye sterkere farge hvis den får ligge noen timer men dette er kun for syns skyld.
 
5. Småpoteter kokes møre og dampes tørre kasserolle.
 
6. Grill eller stek kjøttet på sterk varme til det får fin farge. 

7. Skru ned varmen og fortsett til ønsket stekegrad, gjerne med et fedd hvitløk, et par kvister timian, salt pepper og en skje smør. Det er også mulig å steke det ferdig i ovnen på 160 grader. 

8. Når du ser lyserød kjøttsaft begynne å piple opp er det på tide å ta kjøttet ut av pannen/ovnen og over på et kaldt brett hvis du ønsker medium stekt kjøtt. 

9. Hell stekesmøret og krydderet over kjøttet og la det hvile i minst 10 minutter.

10. Stek potetene gyldne i olje sammen med rødløken og smak til med salt og nykvernet pepper.
 
11. Sett ovnen på grillfunksjon, legg en skive sennep og urtesmør på kjøttet og sett det inn i 30 sekunder til smøret har smeltet.
 
12. Serveres med poteter, rødløk og smeltet urtesmør. 

Ingredienser

Beregnet for 4 voksne og 0 barn.

Lag denne oppskriften for

4 stk t-bone steaks av god kvalitet
Olje
Salt
Pepper
Hvitløk

Sennep og urtesmør:
500 g usaltet smør, romtemperert.
1/2 bt persille
1/2 bt gressløk
1 fedd hvitløk
4 ss sterk, fin dijon sennep
Salt
Pepper

20 stk små røde delikatesseløk
Sherryeddik
Salt

Små mandelpoteter

Ta denne oppskriften med deg

+47