index

For å se på videoer på iPhone og iPad må du bruke TV3 play -appen, som du finner gratis i App Store.
1

Risotto med parmesan og stekt squash

Vegetar
Italiensk
30 - 60 min

Dette er oppskriften på risotto med parmesan og stekt squash, som Hellstrøm lagde i episode 11 i den fjerde sesongen av Hellstrøm rydder opp - hjemme. 

  1. Skjær squash i biter.
  2. Varm litt smør eller olivenolje i en stekepanne.
  3. Fres hakket sjalottløk og squash i et par minutter på middels sterk varme.
  4. Smak til med salt og pepper.
  5. Fres hvitløk og sjalottløk i en vid kjele med litt olivenolje.
  6. Tilsett hvitvinen og la den fordampe. Rør ut safran i litt varmt vann og tilsett i risottoen.
  7. Rør i risen og tilsett en og en øse med kokende vann etter hvert som risen absorberer vannet. Nytt vann i når det tykner. Rør i risen til den er mør. Koketiden er cirka 18 minutter, avhengig av kvaliteten på risen.
  8. Vend inn revet parmesan i risottoen og kaldt smør. Arbeid dette godt inn i massen som skal være glatt og kremaktig. Smak til med salt og pepper.
  9. Øs den varme risottoen over på varme tallerkener. Legg på stekt squash og stekt kylling, og pynt med basilikum.

Ingredienser

Beregnet for 4 voksne og 0 barn.

Lag denne oppskriften for

4 dl risottoris
8 dl vann
4 ss olivenolje
1 fedd hvitløk, finhakket
2 ss sjalottløk, finhakket
1 dl tørr hvitvin
2 ss basilikum, grovhakket
100 g parmesan revet
100 g smør
Salt og pepper

1 squash
2 sjalottløk, finhakket
Smør/olivenolje til steking
Salt og pepper