Paideig:

1. Kutt smør i terninger og sett kaldt.
2. Bland mel og salt i en kjøkkenmaskinbolle.
3. Tilsett smøret og visp til røren ligner brødsmuler.
4. Ha i én teskje vann om gangen til deigen kommer lett sammen.
5. Elt deigen et par tak på en benk med mel på.
6. Del deigen i to og legg de i hver sin plastfolie i kjøleskapet 1 time mens du tilbereder frukten.

Frukt:

1. Forvarm ovnen til 170 grader.
2. Skrell og kutt rabarbra i 2 cm tykke skiver, legg i bolle med blåbær, sitronsaft og raspet limeskall, sukker og maismel.
3. Sett til side.

Fortsettelse:

1. Smør en 23 cm paiform, og ta ut bunnen av formen. Legg denne oppå et stykke bakepapir.
2. Tegn  en sirkel ca. 4 cm utenfor bunnen.
3. Rull ut deigen så den dekker utenfor de 4 cm.
4. Brett kantene forsiktig opp, og løft deigen inn i paiformen.
5. Trykk ut deigen i kantene så de ligger langs med rillene.
6. Stikk et par gaffelhull nesten gjennom bunnen, slik at den gjennomstekes.
7. Ha i sølvfolie, og fyll med paibønner.
8. Stek bunnen i 10 min. før du tar ut sølvfolien med bønnene.
9. Fortsett å steke bunnen i 10 min.
10. Ta paideigen ut av ovnen.
11. Lag lokket til paien av den resterende deigen fra kjøleskapet.
12. Hell i fruktrøren og legg pailokket over.
13. Visp et egg og smør det på lokket.
14. La hvile et kvarter.
15. Stek paien på 190 grader i 45 min. Legg aluminiumsfolie over etter 30 min.