Kantareller som har vært forvellet og oppbevart i egen lake:

1. Legg kantarellene i en sil for å skille kantarellene fra laken.

2. Legg soppen på husholdningspapir for tørking.

3. Rens og finhakk sjalottløken.

4. Smøret freses i en middels stor kjele, så det blir gyllent og så skrus  varmen noe ned.

5. Tilsett sopp og løk som freses lett.  Rør i kjelen.  Tilsett  en halv liter hønsebuljong.  Småkokes i 10 min.

6. Kjør det hele i blender til suppekonsistens.

7. Hell tilbake i kjelen, tilsett matfløten.

8. Ta en plastbolle med cremé fraîche, eggeplommen, maisennamel (lys), vispes lett og blandes inn i  suppen som har vært kjørt i blenderen.  Varmes opp igjen til kokepunktet før servering.

Pynt:

1. Før servering: Brun og hakk opp noen friske kantareller samt 4 hele kantareller.

2. Serveres med en topp seterrømme pluss noen gressløkstrå.

Suppen serveres i forvarmede tallerkner.